Lo de siempre, bien hecho

Vermut de grifo

Rojo, con hielo, piel de naranja y aceituna.

※ La hora del vermut es la de antes de comer, y en domingo se alarga.

Caña bien tirada

Dos dedos de espuma, vaso helado.

Gilda

Anchoa, piparra y aceituna. La de siempre.

※ Bautizada por la película de Rita Hayworth (1946): verde, salada y un poco picante.

Aceitunas aliñadas

De Campo Real, con tomillo, hinojo y ajo.

Boquerones en vinagre

Con ajo, perejil y buen aceite.

Bocadillo de calamares

Pan de barra crujiente, calamar recién frito, limón.

※ Madrid no tiene mar, pero su bocadillo más famoso es de calamar.

Croquetas de jamón ibérico

Bechamel cremosa, rebozado fino. Seis unidades.

Tortilla de patata

Hecha al momento, jugosa por dentro.

Patatas bravas

Salsa brava de la casa, picante y ahumada.

※ Dicen que nacieron en una taberna de Madrid. Aquí no discutimos: las pedimos.

Soldaditos de Pavía

Bacalao rebozado con tira de pimiento rojo.

※ Dicen que por el uniforme de los húsares de Pavía: rebozado dorado y tira roja.

Oreja a la plancha

Crujiente, con ajo, pimentón y limón.

Huevos estrellados

Patata frita a mano, huevo de corral y jamón.

Jamón ibérico de bellota

Cortado a cuchillo.

Callos a la madrileña

Con chorizo, morcilla y su punto de picante.

※ Guiso de taberna por excelencia. Como mejor están es de un día para otro.

Cocido madrileño en tres vuelcos

Sopa, garbanzos con verdura y carnes. Miércoles y sábados.

※ Primero la sopa, luego garbanzos y verdura, al final las carnes.

Sopa de ajo

Con pan, pimentón y huevo escalfado.

Lentejas estofadas

Con chorizo y verduras.

Rabo de toro

Guisado al vino tinto hasta que se deshace.

Chuletón de vaca

Madurado, a la brasa, con pimientos. Precio por kilo.

Filetes rusos de la abuela

Con tomate casero y patatas fritas.

Pescado del día

Según mercado. Pregúntanos.

Torrija caramelizada

Pan de leche, azúcar quemado y canela.

※ Dulce de Cuaresma que en esta casa se sirve todo el año.

Arroz con leche

Con costra de azúcar requemado.

Flan de huevo

Con nata montada.

Fresas de Aranjuez con nata

En temporada, de abril a junio.

Garnacha de la Sierra de Gredos

San Martín de Valdeiglesias · D.O. Vinos de Madrid. Copa.

Albillo Real

Blanco de la Sierra Oeste de Madrid. Copa.

Malvar de Arganda

Blanco fresco de la subzona de Arganda. Copa.

Tinto de Navalcarnero

Tempranillo y garnacha. Copa.

Manzanilla

Fría, en catavino. Copa.

Cava, vermut blanco y licores

Pregunta en barra.